Kiến thức
Kinh doanh quán cà phê những bí quyết hay
Thay vì ngồi một chỗ tại văn phòng sao bạn không tự mở cho mình một lối đi khác để làm chủ. Kinh doanh cà phê ngày nay đang có tiềm năng phát triển rất lơn và bạn dễ dàng có thể thành công với cách kinh doanh này. Nhưng để kinh doanh được thành công và lâu bền thì bạn cần phải có riêng cho mình một bí quyết riêng.
1.Truyền thống và cơ bản
Sự mới lạ luôn mang đến một điều mới tuy nhiên trong kinh doanh cà phê thì đừng làm mới nó quá nhiều. Hãy giữ lại những gì truyền thống nhất , sự tinh túy vốn có của một li cà phê đúng nghĩa.
Đây là cái căn bản để bạn có thể đưa làm ra nhiều ly cà phê mới và phá cách hơn. Ví dụ một ly Espresso luôn phải sánh và đậm, bạn có thể cải tiến chiếc phin cà phê, ép cho nước nóng đi qua bột cà phê thêm mạnh một chút. Kết quả là ly cà phê sánh điểm thêm váng bọt. Từ đó, bắt đầu những ly Cappuchino, Latte…
- Tinh tế trong chọn lựa các loại cà phê
Khách hàng của bạn sẽ không biết được một ly cà phê ngon đưuọc dựa trên những tiêu chí như thế nào nhưng một ly cà phê kém chất lượng thì ai cũng có thể nhận ra. Tôi ví dụ cho các bạn như thế này nhé:
Thương hiệu cà phê Trung Nguyên là thương hiệu nổi tiếng nhất trong thị trường cà phê Việt. Nếu họ chăm chút đến từng mẻ hạt cà phê sấy của họ bao nhiêu thì có rất nhiều quán sang trọng khác lại không quan tâm điều đó. Cà phê Arabica được trồng ở vùng đất cao, khi được lựa chọn cẩn thận, loại cà phê này tạo ra được mùi vị êm, dễ chịu, không gắt, ít tính axít có thể gây cảm giác chua so với loại hạt cà phê Robusta vốn rẻ hơn. Nhiều nhà cung cấp cà phê đóng gói cẩu thả, sản phẩm đã bị pha thêm Robusta trên nhãn hiệu Arabica. Qua đó bạn cũng đã có thể hiểu được phần nào hương vị cà phê rất quan trọng vì vậy khâu lựa chọn các loại cà phê cho kinh doanh lại còn quan trọng hơn.
Bạn cũng có thể mua hạt đã tẩm sấy rồi tự xay để giữ được hương cà phê thơm hơn. Nguyên tắc lớn để thành công là không phản bội lại khách hàng.
- Thay đổi độ đậm nhạt của đồ uống
Để tỏa hương thơm, hạt cà phê khô phải được tẩm sấy. Mặc dù bí quyết tẩm sấy có lẽ tùy vào từng nơi. Nếu muốn đậm đặc kiểu phin Việt Nam, kiểu Pháp hay kiểu Ý, hãy chọn những hạt sau khi rang xong có màu đậm, tối. Tuy nhiên cách này phá hủy đường bên trong hạt, cảm giác ngọt ở lưỡi sau khi uống sẽ không còn. Nếu chọn loại được rang tẩm ít sậm màu hơn, ly cà phê có một lớp mỏng tinh dầu trên mặt đi cùng cảm giác đắng nhẹ sau khi uống. Thanh hơn bạn có thể yêu cầu nhà xay cà phê gia giảm thời gian rang sấy, hạt cà phê sẽ có màu tươi hơn, giọt cà phê sau khi lọc nhẹ nhàng hơn. Mặc dù vậy, nó vẫn rất khác so với việc bạn pha loãng cà phê ra.
- Chú trọng công đoạn nghiền cà phê
Ưu tiên việc xay cà phê ngay tại quán để giữ hương thơm được lâu và tránh việc pha trộn các sản phẩm phụ khác. Xay các mảnh không đều trong từng lần xay thì hương vị và độ đậm cũng sẽ khác nhau. Nên tham khảo thị trường các loại máy xay cà phê với yêu cầu bột xay ra phải đảm bảo có kích thước ngang nhau. Ngoài ra nên có những thứ đặc chế ở quán.
5.Đào tạo nhân viên
Hãy đạo tạo nhân viên của mình thật tốt để họ trở thành một chuyên gia marketing cừ khôi để mọi nơi mọi lúc có thể tư vấn, tiếp thị trực tiếp sản phẩm của quán đến khách hàng.
Để có thể mua hàng tại Tam Long Group bạn có thể liên hệ:
TRUNG TÂM THIẾT BỊ QUÁN CÀ PHÊ TAM LONG GROUP
Địa chỉ: 150/7/6 Nguyễn Trãi, Phường Bến Thành, Quận 1, TP. HCM
Giờ làm việc: Thứ 2-7 từ 8h-21h, Chủ nhật từ 8h-17h
Liên hệ trong giờ làm việc: 1900 0163
Liên hệ (24/7): 0909 970 118 – tư vấn trong ngày nghỉ, lễ
Email: [email protected]
